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夏天爱吃的这两道菜又出事男子差点丢命!多人中招!注意分辨……

发布日期:2019-10-16 06:46   来源:未知   阅读:

  这位急诊科的男病人姓张(化名),今年70岁左右。张大爷虽然神志还算清楚,不过已经疼得冒冷汗了。

  张大爷告诉急诊科的邬丹琴医生,自己在前一天晚上吃了点炒葫芦。一开始吃到嘴里感觉特别苦,本来觉得苦的东西可以去火,就吃了几片,可是最后实在受不了了,就不吃了。没想到几个小时以后,张大爷开始拉肚子。当时张大爷以为只是吃坏肚子了,应该过一天就好了,便直接睡了。

  没想到第二天张大爷的情况没有丝毫好转,反而更严重了,从前一晚到第二天,张大爷拉肚子就没停过,有十几次,还有心慌的现象。而且他不仅肚子痛,还出现了恶心呕吐,喉咙痛,嘴巴发苦等情况。

  张大爷的检查结果显示,他的心脏出现了明显的房性早搏,所以才会出现心慌的症状,肾功能也有不同程度的受损。根据张大爷的描述,邬医生判断,前一天晚上吃的葫芦有问题。

  邬医生立马给张大爷进行护胃和止疼,虽然张大爷的病情被控制住了,不过他的一些指标仍有点偏高,邬医生还是给他安排了住院。

  邬医生说,还好张大爷的病情不是很严重,所以心脏和肾功能的损伤还能恢复,如果他没有及时就医,一旦出现严重脱水或者脏器受损严重,很可能会危及生命。

  葫芦还有地蒲,算是一些地方夏天常吃的蔬菜了,它们俩其实都是葫芦科的,地蒲可以算是葫芦的一个变种,因此味道十分接近,含有蛋白质、有机酸和多种维生素,营养价值高,煮汤炒食均可食用。

  但是大部分人都不知道葫芦分甜葫芦和苦葫芦,地蒲也有甜和苦之分。比如葫芦品种杂交,可引起遗传性变化,生长出一种苦葫芦,虽然外形与甜葫芦相似,但含有一种植物毒素碱糖甙毒素,毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。

  记者从邬医生处了解到,误食苦葫芦或者苦地蒲数小时后就会中毒。轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,体温多正常,中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。

  医生提醒,苦葫芦与甜葫芦在外形上很难鉴别,但苦葫芦具有明显的苦味,食用前可以用舌尖舔尝有无苦味,如果是苦的,就丢掉,千万不要犹豫。对葫芦的栽培最好采用人工授粉,防止品种杂交结出苦葫芦。白姐一肖免费中特,误食苦葫芦或者苦地蒲的事情在别的地方也时有发生,如果治疗不及时,后果很严重。

  2017年8月15日,一医院重症医学科收治了一名食用葫芦导致“呕吐、腹痛、腹泻”的患者。入院时,患者已神志不清,精神萎靡,双瞳散大,血压测不出,严重酸中毒。医院立即给予扩容补液,抗感染,纠正酸中毒,血液灌流,持续肾脏替代治疗等应对措施, 但是这位患者还是在8月17日上午,抢救无效死亡。

  2018年6月,有一位65岁的陈爷爷,用自己种的瓠子(地蒲)做了一盘瓠子烧肉,老伴尝了一口后觉得好苦,连忙将菜吐出,想要把菜倒掉。陈爹爹赶紧拦下老伴,自己也尝了一口,发现是挺苦的,但他转念一想:这可能和苦瓜一样能清火,于是自己一个人将菜吃了大半,老伴则一口没吃。结果一小时后,陈爹爹不仅把胃里之前吃下的东西吐完了,竟然还吐出了血水。

  家人见到这种情况,立马把他送到了医院。在医院里,陈爹爹神志清醒但依旧腹痛难忍。通过检查显示,陈爹爹肝肾功能遭到了损害,医生在为他做胃镜检查时,发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。结合陈爹爹中午的饮食,医生诊断为食物中毒。

  医生要求陈爹爹的家人回家后,一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗,陈爹爹已脱离危险,生命体征平稳。

  “终于可以出院了,我再也不吃霉苋菜了。”看着自己恢复正常颜色的手指,徐大伯感叹道。他怎么也想不到,一碗吃了几十年的霉苋菜,这次竟让自己如此折腾,还差点有性命之忧……

  “我从小就喜欢吃霉苋菜,前两天,我到菜场逛了一圈,发现今年已经上市了,绿茵茵的颜色不错,就花5元钱买了一把回来,烧了一大碗。”徐大伯家住浙江杭州蒋村,上周五上午买回的霉苋菜,中午就被他一个人“消灭”了。

  霉苋菜很下饭,徐大伯说,当时吃得很过瘾,但吃完过了一个半小时,他就开始感觉不舒服,“头晕、胸闷,嘴巴、手指头、指甲都变成了紫黑色。”

  家里人看到“变了色”的徐大伯,吓了一跳,赶紧打车把他送进了市中医院。“医生问我哪里不舒服,我也说不上来,就觉得浑身都难受,感觉自己快不行了。”徐大伯回忆。

  听说徐大伯吃了腌菜,叶远玲副主任的第一反应就是亚硝酸盐中毒。一查徐大伯的高铁血红蛋白,数值已接近30%。

  “正常人,这项指标应该在2%以下,高于5%,说明身体明显缺氧。”叶远玲副主任推测,徐大伯至少吃了半斤没有腌透的霉苋菜,有生命危险。经过洗胃、催吐、补液、解毒等抢救,徐大伯终于脱离危险。

  “新鲜的蔬菜在腌制后会产生大量硝酸盐,过量食用后,我们肠道内的细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。”叶远玲副主任说,亚硝酸盐是一种氧化剂,会将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携带氧气的能力,从而使人体组织出现缺氧的现象。重症者可出现心、肝、肾、大脑等器官缺氧坏死、呼吸衰竭,直接危及生命。

  但徐大伯想不通,他吃了几十年的霉苋菜,从没中毒过。医生分析,大伯这次买的霉苋菜色泽鲜艳,很可能还没腌透,导致他食用后亚硝酸盐中毒。

  “每年的7月到9月,腌菜大量上市,医院都会接诊不少吃腌菜等食物导致亚硝酸盐中毒的患者。”叶远玲副主任说,这两周以来,急诊室已经抢救了4位比较严重的患者,3男1女,年纪都在5、60岁。

  “腌制食品在腌制一周时,会产生大量亚硝酸盐,这个时候如果买来吃,很容易中毒。最好等腌至半个月后,亚硝酸盐含量降到最低时再食用。”叶远玲副主任说,一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜蔬菜里,亚硝酸盐含量都比较高,平时应该尽量少吃。

  杭州市市场监管局曾做过实验,买来新鲜白菜,洗净切碎后揉出多余水分,加盐拌匀装瓶并压紧、扎口,在避光常温条件下放置。腌制后第一周,绿色的菜叶逐步变黄,亚硝酸盐含量维持低水平。随后亚硝酸盐含量急剧上升,在第11天达到顶峰;11天后腌菜的颜色由亮转暗,亚硝酸盐含量急剧下降,并在约2周后降低至腌制前的低含量水平。

  “可以看到,亚硝酸盐的含量与颜色变化具有紧密联系。前期腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程;后期腌菜全部变黄后,黄色由亮到暗,是亚硝酸盐含量降回到较低水平的过程。”市市场监管局实验人员解释,如果普通市民想自制腌菜,可以通过观察其颜色变化,来判断其中的亚硝酸盐含量,避免食用未腌透的咸菜。

  “腌菜要腌至15天以上再食用,现腌现吃的菜,不能久放,腌菜时选用新鲜菜。”叶远玲副主任说,6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感,尽量别食用含较高亚硝酸盐的食品。

  除了腌菜,很多人还喜欢吃烤鱼、咸鸭蛋等腌制食品。前几年,市红会医院就曾接诊过一位亚硝酸盐中毒的84岁老太太,起因是吃了一只用劣质工业盐腌制的鸭蛋,被送入医院时全身发紫,经过抢救才脱离生命危险。此外,还有些不法商家用工业盐做烤鱼,市中医院也接诊过食用后亚硝酸盐中毒的患者,要特别当心。

  “如果在家发生亚硝酸盐中毒,要马上催吐,并及时入院洗胃、解毒,绝不能耽搁。”叶远玲副主任提醒。

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